Lembar Kerja Siswa Uji Kandungan Gizi Berbagai Zat Makanan
UJI KANDUNGAN GIZI BERBAGAI ZAT MAKANAN
Latar Belakang
Tubuh yang sehat merupakan dambaan setiap orang. Untuk itu makanan
yang dimakan harus cukup mengandung gizi dibutuhkan oleh tubuh. Keadaan ini
sangat penting agar fungsi organ-organ tubuh berjalan dengan baik.
Kandungan zat gizi yang dikonsumsi tersebut harus dalam jumlah yang
tepat, tidak boleh kekukarangan dan tidak boleh berlebihan. Karena dapat
mengakibatkan penyakit.
Tujuan : mengetahui
kandungan zat gizi (karbohidrat, protein, lemak) pada berbagai bahan makanan.
Alat dan Bahan
1.
Alat
a.
Mortal dan pistil
b.
Pipet tetes
c.
Papan tes porselin
d.
Batang pengaduk
e.
Tabung reaksi
f.
Kertas minyak
g.
Lampu dop
h.
Rak tabung reaksi
2.
Bahan
a.
Larutan CuSo4 5%
b.
NaOH 10 %
c.
Aquades
d.
Larutan lugol atau iodium
e.
Nasi, tempe, pisang, alpukat, roti.
A.
Uji karbohidrat
1.
Haluskan setiap bahan makanan menggunakan mortal dan pistil, serta
tambahkan sedikit aquades
2.
Letakkan 1-2 tetes hasil kerja no 1 pada papan tes porselin.
Catatlah warna setiap bahan makanan
3.
Teteskan larutan iodium pada setiap bahan makanan tersebut.
4.
Amatilah perubahan warna yang terjadi pada setiap bahan makanan.
jika bahan makanan mengandung karbohidrat maka warna akhirnya adalah biru. Yang
merupakan hasil ikatan kompleks antar amilum (karbohidrat dan iodium).
5.
Bahan makanan apa sajakah yang mengandung karbohidrat? Catat hasil
pengamatanmu pada tabel pengaatan!
B.
Uji protein.
1.
Haluskan setiap bahan makanan menggunakan mortal dan pistil, serta
tambahkan sedikit aquades.
2.
Masukkan 1ml setiap bahan makanan yang telah dihaluskan tersebut
kedalam tabung reaksi. Catatlah warna setiap bahan makanan.
3.
Tambahkan 1 ml larutan CuSO4 5% dan 1Ml larutan NaOH 10%.
4.
Amatilah perubahan warna yang terjadi pada setiap bahan makanan.
jika bahan makanan mengandung protein maka warna akhirnya adalah ungu yang
merupakan hasil ikatan kompleks antara protein dan CuSO4 5%
5.
Bahan makanan apa sajakah yang mengandung protein? Catat hasil
pengamatanmu didalam tabel pengamatan!
C.
Uji lemak
1.
Buatlah kotak-kotak berukuran 5x5 Cm pada kertas minyak
2.
Haluskan setiap bahan makanan menggunakan mortal dan pistil serta
tambahkan sedikit aquades.
3.
Oleskan bahan makanan yang telah dihaluskan tersebut diatas
kotak-kotak (1 kotak untuk 1 jenis makanan), kemudian keringkan kertas tersebut
dibawah sinah matahari/ lampu
4.
Amatilah perubahan apa yang terjadi, jika mengandung lemak, maka
kertas minyak akan tamapak transparan.
5.
Bahan makanan apa sajakah yang mengandung lemak? Catat hasil
pengamatanmu didalam tabel pengamatan!
Tabel hasil pengamatan kandungan zat makanan
|
No
|
Bahan
makanan
|
Kandungan
zat makanan
|
|||||
|
Karbohidrat
|
Protein
|
Lemak
|
|||||
|
|
Warna sebelum
|
Warna
sesudah
|
Warna sebelum
|
Warna sesudah
|
Warna sebelum
|
Warna sesudah
|
|
|
1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
dst
|
|
|
|
|
|
|
|
Catatan : berilah tanda √ (ceklis) pada kolom “kandungan zat
makanan”
Pertanyaan praktikum
1.
Bahan makanan apa yang memiliki kandungan karbohidrat paling tinggi
?
2.
Bahan makanan apa yang memiliki kandungan protein paling tinggi ?
3.
Bahan makanan apa yang memiliki kandungan lemak paling tinggi ?
4.
Bahan makanan apa yang mengandung lebih dari satu zat makanan?
5.
Buatlah kesimpulan dari percobaan uji kandungan zat makanan diatas?
Post a Comment for "Lembar Kerja Siswa Uji Kandungan Gizi Berbagai Zat Makanan"
Silahkan berkomentar dengan catatan :
Post a Comment- Gunakan kata-kata yang bijak sopan dan santun
- Dilarang SPAM, komentarlah yang berkualitas
- Komentar yang berbau sara, pornografi, kekerasan dilarang keras dan tidak di perbolehkan